在冷飕飕的冬天里

最幸福的事情无疑就是吃火锅了！

看着锅里红红火火地扑腾

听着咕嘟咕嘟的声音

所有烦恼瞬间就没了

真是想想都觉得温暖

金针菇，火锅党必备食材之一

近日，因为“真假”问题引起了广泛讨论

众网友纷纷表示：

这才是正宗的金针菇

现在吃的大多都是银针菇

平时吃的金针菇竟然是银针菇？

金针菇、银针菇又有什么区别？

跟食安君一起来找答案吧！

目前

金针菇的栽培品种有白色、黄色和浅黄色三个品种。

其中

白色品种就是银针菇。银针菇稳定性非常强，不会因为温度以及阳光变化而导致颜色出现明显改变，所以咱们买回家的时候就会一直保持是白色。

为什么市面上

更多出售的都是银针菇呢？

这是因为传统培育的金针菇生长周期需要90天左右，而银针菇则只需30天不到就能上市，因此，就此而言，银针菇在生长周期上有着绝对的优势。

食安君提醒大家

银针菇是人工栽培选育的品种

并不是转基因或者基因突变的产品

不用太紧张~

那又有小伙伴发出疑问了

金针菇和银针菇具体区别是什么？

买哪个比较好？

其实，这两个除了颜色不一样

口感的差异并不大

只要新鲜、安全

想买哪个就买哪个

白色银针菇并没有口感和营养价值的优势只是银针菇粗纤维含量更少吃起来口感更细腻一些但是，一样会塞牙哦！

那么在日常生活中

我们又如何挑选金针菇呢？

01

看外观包装

首先要选择包装完整

产地标示清楚的金针菇

不要购买有明显酸臭味

并有黑色或褐色小点的金针菇

过于雪白、干燥的金针菇也不要买

02

看菇帽/菌盖

金针菇的菌盖要挑选半球形的

菇帽会开裂的说明放置时间久了

已经不新鲜啦

菌柄约15cm最好

03

看颜色

黄色品种的优质金针菇

颜色为淡黄或黄褐色

菌柄一般上浅下深

白色品种的优质金针菇

则应该是白色或乳白色的

无论是哪个品种

都应挑选颜色均匀鲜亮

具有清香味儿、没有异味的金针菇

本文引用于：食典报