作者：郭水华
“这个猪肉新鲜，中午做个粉蒸肉……”4月15日上午8点半，江西省赣州市定南县历市镇蕉坑村老年食堂的厨房内便传出阵阵咚咚声，脸戴口罩，身披围裙的赖师傅正熟练地操持刀具，将猪肉分割成块，不一会，一块块肥瘦相间的五花肉就整齐地摆放在盛器内。
赖师傅名叫赖修明，蕉坑村人，同时他也是村里老年食堂的一名厨师，负责食堂午饭的烹饪工作。“我是今年2月份来到村里的老年食堂工作，现在只要工作日来这做一顿饭就好了，离家也近，骑车也就七分钟，还能有份收入，蛮不错。”赖师傅介绍道。
灰白相间的外墙，深色金属材质的屋顶，这栋坐落于村子中心地带的二层小楼便是村里老年食堂的所在地。蕉坑村位于定南县城的东北部，距城区8公里，户籍人口一千余人，由于大部分劳动力外出务工，村里留下了相当部分的老年人。2024年，为了解决村内孤寡、留守老人的用餐问题，村里在上级部门，以及驻村工作队的支持下，开始筹办老年食堂。政府下拨资金、爱心人士捐助资金和米油……“老年食堂的建立离不开政府和社会各界的支持。”赖师傅说，村里的干部也齐心协力，连每天的蔬菜和肉都是村支书郭娟从县里的超市带过来。
说话间，村支书郭娟便提着一袋子已经择好的四季豆来到了厨房。“村里很多老人家牙口不好，菜要处理得仔细，一会还要过水煮一道，入口才会更软糯。”郭娟一边说一边把灶台上的香菇放入了水里泡着。
组织管理、食材采购流程、餐具管理、收费标准……食堂入口前，五块展板清楚地写明了食堂管理的各项条例，责任具体到人，具体到事。“为了确保老年食堂卫生安全，并且能够持续经营下去，我们在正式开业前多次开会讨论了一系列的规章制度，最终确定了食堂的经营模式、收费标准，以及严格的食材采购流程等。”郭娟介绍道，他们还将收支明细直接公示在食堂门口，方便接受大家的监督。
正忙着，90多岁的老奶奶张火娇笑盈盈地走了进来，顺势坐在了靠近门口的位置，从口袋里面掏出一张上面写着免费餐券的黄色卡片递给了负责登记用餐情况的村文明实践员肖巧。“按照村老年食堂的收费标准，80周岁及以上老人免费用餐，70-79周岁老人每餐2元，60-69周岁老人每餐3元。我们争取每天每餐都不重复，让老人们吃饱也吃好。”肖巧说。
“吃饭啦！”忙活到将近12点，赖师傅和村干部们把菜端了出来。“今天我炒的，大家尝尝合不合胃口嘞。”赖师傅笑着问。
“刚好，口味不错！”温老伯一边吃一边回答。他说道：“我之前一个人在家，每天都要自己一个人做饭，现在村里面有了老年食堂，轻松不少，而且在这还能和大家聚在一起拉拉家常，也不孤单了。”
“今天中午有50多名老人来用餐。”肖巧一边收拾卫生，一边介绍，老人一般会提前告知食堂工作人员第二天是否前来用餐，食堂则依据次日用餐人数准备饭菜，以此避免浪费。
如今，蕉坑村老年食堂不仅是村里老人用餐的地方，更成为了村医义诊和移风易俗宣传阵地。驻蕉坑村第一书记邓春荣介绍道：“老年食堂场地大、桌子多，老人们也熟悉，所以村里很多活动也是在大家用餐前后开展的，效果也很好，大家都很支持配合。”
“村委将完善政府补贴、集体支持与社会捐赠的长效机制，用心把事情做好，确保食堂可持续运营下去。”郭娟说，在大家的关心支持下，相信蕉坑村老年食堂一定会越办越好。
