春 酒
“卖酒咯，卖酒咯，自家酿的米酒，甜的咧！”在异乡的老街陡然听到这叫卖的吆喝声，有关故里春节之际那醇厚又清润的春酒的回忆在脑海里被击中，蓦然间童年岁月的一帧帧画面在记忆中重播上演。
酿造米酒，是家里迎接新年必不可少的一道程序，也是客家人的传统工艺之一。奶奶喜欢喝米酒，自然酿酒的工夫不会差。早在除夕的前一个月，奶奶便早早将预备好的糯米洗净，浸泡个两天一夜后捞出晾晒，再将白净的糯米放入木甑里用大火清蒸。一想到那粒粒分明、晶莹圆润的糯米饭，我便每隔一会就按捺不住地问：“奶奶，有没有熟啊？还要蒸多久呀？”奶奶的嘴角扬了扬，不厌其烦地笑道：“快了快了，这事急不得呢！”那袅袅上升的雾气，让整个厨房都氤氲着一股稻花的糯香，这股糯香随着糯米的逐渐熟化而不断勾惹着我的味蕾，使我垂涎三尺。
将糯米蒸熟，仅仅是酿造米酒的初始步骤。奶奶将熟透的糯米沥冷后推入缸中，均匀地撒上酒曲。可不要小瞧了这一工序，这里面藏着大学问——酒曲放多了，醪糟便发苦，变成“苦酒”；酒曲放少了，便难以出酒水。因此酒曲的多寡，便决定了春酒口感的好坏。正如生活，多一分紧迫则溢，少一分懒散则缺，唯有恰到好处，才能孕育出微醺佳酿。末了，中间再挖个孔穴，将酒缸压实。落缸之后，便进入发酵环节。只见奶奶用棉被将酒缸严严实实地围裹起来，酒缸像个滑稽的“胖娃娃”，经奶奶“乔装打扮”后心满意足地蹲在房间的角落。
屋外寒风吹彻，屋内温暖如春。不消三天，酒缸就呼出阵阵酒气，房间里充溢着米酒的浓香，每个进门的人都忍不住赞叹道：好酒！这时便可以掀开草盖子，用碗舀出些清澈的酒水来吃。这时的米酒是乳白中泛着一点青色，还飘着几粒酒米，吃起来甜而不涩、浓而不齁，十分爽口、清冽，喝完连碗底都要舔一舔才过瘾。待到“生青”喝得差不多，年关也逐渐临近，把剩下的醪糟灌袋压榨，再封坛沉淀，便可在春节时分拿出来招待来客。
除夕夜，随着爆竹声的阵阵轰鸣，春酒在一声声欢笑中流淌进了大家的胃里，融进了年复一年的浓浓岁暮里。一碗春酒，凝结着春种夏收的辛苦耕耘，代表了金秋时节的丰收喜悦，汇聚了寒冬腊月的阖家团圆。春酒不只是岁序更新的祝礼，更是家乡最温情的传递。
“小妹，要不要来一点？这酒甜着咧。”小贩的叫唤把我拉回了现实，我急忙摆了摆手：“不用不用，我赶路呢。”我顿了顿，轻轻拍打衣袂上沾染的风尘，转身没入人如潮涌的返乡之途。我知道，年味的归途是一碗春酒。
