1、南方地区

南方地区春季气温回升较快，2月下旬至3月上旬就可以开始种植大蒜。例如，在广东、广西等地，由于气候温暖，2月下旬就可以进行大蒜种植。

2、北方地区

北方地区春季气温回升较慢，一般在3月下旬至4月上旬种植大蒜。例如，在东北地区，由于春季气温较低，土壤解冻较晚，一般在4月上旬左右种植大蒜。